新鲜黄鱼如何做好吃优质
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2023-05-30 12:09:08
最佳经验
1、用料：黄鱼(大黄花鱼)2条、猪肉馅100克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、老抽1/2茶匙、姜1小块、小葱2棵、泡椒4个、青豆20克、冬笋50克、植物油2汤匙。
2、黄鱼洗净，在背上肉厚的地方划一刀，方便入味，如果鱼很大，就在鱼身上打一字花刀。
3、处理好的鱼放在盘子里，加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。
4、准备一份辅料：笋、泡椒、生姜，香葱切丝，青豆洗净，没有可不要，也可加入干香菇丝。
5、炒好的肉末一份，也可以切肉丝现炒。
6、炒锅里放油烧热，下肉末炒香，再放入所有的辅料一起翻炒均匀，出香味。
7、加料酒、老抽、盐调味，出锅，如果肉末本来就咸的就不需要放盐了。
8、把鱼身上的姜片和葱段拣掉，炒好的辅料倒在鱼身上。
9、锅里水开以后放入盘子，大火蒸约8分钟，观察切口的鱼肉变白外翻，基本就熟了。
10、在鱼身上放入另一部分的葱丝，锅里放一点油烧热，淋在葱丝上，激出葱油的香味。