新鲜鲍鱼虾煮面怎么做优质
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2023-05-30 11:12:10
最佳经验
1、鲍鱼3个，对虾1个，香菇3个，菠菜3棵，香菜1棵，蒜苗1棵，新鲜碱面160g，盐3g，鸡精1g，生抽5g，料酒3g。
2、香菇去蒂洗净后切薄片，蒜苗和香菜摘洗干净后切段。
3、把鲍鱼肉用刀扣出来，去掉鲍鱼的黑色内脏。
4、再把鲍鱼洗净后，用刀改一下花刀。
5、锅中倒入适量的清水烧开后，把新鲜碱面条放入锅中，煮熟捞出来沥水过冷水后沥干备用。
6、另起锅倒入适量的清水，放一克盐和料酒，把鲍鱼和对虾放入锅中，把鲍鱼壳也放到锅里煮一下，留着最后成品拍照用。
7、大火煮沸后，看见鲍鱼开花后关火捞出沥干备用，锅中汤汁要留着一会做卤汁用。
8、另起锅倒入适量的清水，放入1克盐烧开，把菠菜焯一下水，变色即可捞出沥干水分。
9、另起锅烧热后，倒入花生油烧热，先大火爆香蒜苗，再放入香菇片，大火快速进行翻炒片刻。
10、这个时候加入剩下的1克盐调味
11、再加入鸡精增加口感。
12、最后加入生抽调味调色。
13、大火翻炒均匀后，倒入煮鲍鱼的汤汁和对虾。
14、大火煮沸后，继续煮2分钟左右。
15、加入焯过水的菠菜和鲍鱼，大火煮沸后，撒上香菜段即可关火。
16、碗底放入煮熟的面条，什么浇上做好的卤菜即可享用了。