星辰百科

1、清炒鱿鱼卷

（1）材料：鱿鱼辅料：青蒜调料：盐、料酒、糖、食用油。

（2）将鱿鱼去掉头须、内脏，切成麦穗形片，在沸水中焯一下成卷捞出待用；将青蒜洗净切成段。

（3）坐锅点火放入油，油热后放入鱿鱼卷翻炒，加入青蒜、盐、料酒、糖、适量清水炒匀即可出锅。

2、西芹炒鱿鱼

（1）材料：西芹，胡萝卜，鱿鱼，葱姜，料酒，盐，糖。

（2）将鱿鱼洗净后切成条，西芹也切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段。

（3）锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里。

（4）西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里。

（5）锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味。

（6）放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟，加盐、糖调味，再翻炒几下即可出锅。

3、鱿鱼炒芥蓝

（1）材料：干鱿鱼100克，芥蓝菜600克，红辣椒1个，大蒜3瓣，调味料A料：盐1/2匙、糖1小匙。

（2）干鱿鱼泡发、去膜，切交叉刀纹再切块，放入热油锅中略烫一下，捞出，热油留着备用。

（3）芥蓝菜洗净、去老皮，放入沸水中汆烫，捞起、切小段，以1大匙热油烫一下，再以冷开水冲干净；大蒜去皮，红辣椒洗净，均切末。

（4）锅中倒入1大匙油烧热，爆香大蒜及红辣椒，放入鱿鱼及芥蓝菜炒熟，加A料调匀，即可盛出。

4、圆椒炒鱿鱼须

（1）材料：圆椒3只，鱿鱼须300克，姜适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量。

（2）将鱿鱼须洗净切好，汆水待用，圆椒切方块，起油锅，爆香姜、蒜。

（3）将鱿鱼如锅爆炒，然后下圆椒，翻炒后添点水稍煮，下盐、生抽、鸡精调味，起锅了。