星辰百科

1、爆炒鱼肚。准备食材：鱼肚400克、酱油、料酒、大葱段、姜片、盐、辣椒等适量。先把鱼肚清洗干净后焯水，再捞出控干水后备用，开火热锅下冷油，爆香大葱段、姜片、辣椒等，再倒入鱼肚翻炒一下，再放入料酒继续翻炒，添加适量盐、酱油翻炒均匀后起锅。

2、花胶(鱼肚)炖鸡汤。准备食材：花胶(干鱼肚)2-3片、半只鸡、姜片、料酒、红枣5颗、枸杞、黑胡椒、盐少许。先用纯净水或凉白开水泡发花胶(干鱼肚)，大概需要泡发1天，可提前准备，泡发过程中需要换2-3次水，泡到花胶(干鱼肚)变软了即可，再用清水洗一洗花胶(干鱼肚)。再把准备好的花胶焯水，放入料酒、姜片等去腥，煮沸后几分钟，关火焖1个小时，并保留汤。接下来把鸡肉处理切块，飞水去血水，再捞出洗净浮沫。把红枣、枸杞等温补养气的辅料清洗后，再把花胶(干鱼肚)、鸡等放入锅中，加水，大火烧开后转小火炖上3个小时，即可关火出锅了。

3、双椒爆鱼肚。食材用料：鱼肚400克、酱油、料酒、大葱段、姜片、蒜末、盐、糖、醋、辣椒、泡椒、香菜等适量。把新鲜鱼肚洗干净切块，用料酒和生姜腌半个小时，再把腌好的鱼肚洗一遍，锅中烧开水把鱼肚焯一下，捞出过凉水十五分钟，在锅中加入适量油烧热，放入大葱、生姜、大蒜爆香，加入鱼肚翻炒两下，加辣椒、泡辣椒翻炒，再加入醋、白糖、盐、酱油等继续翻炒，大火收汁装盘，撒一把香菜段即可。