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清蒸鱼做法如下：

1、处理好鱼，倒上料酒，用盐抹匀，腌制八分钟。

2、将切好的姜片放在鱼身上，蒸八分钟，放上切好的葱丝、姜丝、辣椒，倒掉多余的水分，放上香菜。

3、锅热后倒入花生油、酱油、蚝油，将汁淋在鱼身上即可。