星辰百科

1、材料：鲶鱼1条、水豆腐半块、姜适量、葱适量、蒜子适量、干辣椒适量、粒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、胡椒粉适量。

2、首先将鲶鱼砍成块、水豆腐切块、姜切片、葱白切段、蒜子切片、干辣椒切段。

3、锅中放入油，下入花椒粒，加入姜片、蒜片、葱段、干辣椒煸香。

4、接着倒入鱼块翻炒片刻，加一勺豆瓣酱，淋入适量料酒，翻炒至变色后，倒入清水，盖过鱼块为宜。

5、加一勺盐、淋入少量生抽、香醋，加少许白糖，盖上锅盖，炖十分钟。

6、然后将豆腐倒入锅中，大火炖五分钟，撒少许胡椒粉提鲜味，拌均匀，即可出锅，装盘享用。