星辰百科

1、材料：萝卜干、鱼籽、豆豉、青椒、盐、蒜末、干红辣椒、花椒、生抽。做法：萝卜干浸泡2小时以上，将泡好的萝卜干切大丁。锅烧热后倒入少许食用油，放入清理干净并沥干水份的鱼籽。小火慢慢煎至3分钟左右后翻面，继续煎。鱼籽两面煎金黄并熟透后出锅备用。锅里倒入少许食用油，放入蒜末、掰碎的干红辣椒、花椒等一起翻炒。炒至蒜香味后加入豆鼓一起翻炒。加入鱼籽、少许盐和生抽等一起翻炒，炒的过程中用锅铲将鱼籽随意切小块。待盐味充分融入鱼籽中后，加入萝卜干和洗净切丁的青椒翻炒1分钟左右出锅。

2、材料：鱼籽、葱、姜、蒜、干辣椒、老干妈、酱油、料酒、糖、盐。做法：鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；葱切段、干辣椒剪段备用；锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；装盘撒上少许香葱花点缀一下即可。