星辰百科

1、做法一

材料：海鱼干两块，五花肉200克，木耳适量，大葱适量，小葱1根，料酒适量，淀粉1勺，陈皮1片，食用油适量。

未浸泡的深海鱼干又干又硬，先将两块深海鱼干温水浸泡1个小时左右。

将海鱼干切成小块状，姜切丝，大葱取一小段切丝，小葱切粒，陈皮浸泡发软后切丝。

将五花肉切成薄片状，我们家刀不够锋利，切不了很薄，数量我是按照鱼干数量准备的一块五花肉隔一块鱼干，让鱼干和五花肉的味道充分融合。

切成片状的五花肉加入适量料酒和适量淀粉还有少量姜丝，料酒和淀粉，浸泡适量黑木耳，亦可也浸泡少量香菇。

海鱼干块隔一块五花肉的装盘，将姜丝和陈皮充分铺满菜品表面。

27分钟后把碟子掀开放入大葱丝，盖上锅盖再蒸3-5分钟。

拿出后加入小葱粒，锅烧热少许油，淋在菜品上，爆出葱香。

2、做法二

材料：干海鱼1条，青菜1棵，油少许，盐适量。

海鱼洗净去掉头尾，切成等份，青菜整棵从中间切断。

小锅内坐水烧开，放入少许油和盐，下入青菜头焯熟捞出备用。

继续放入青菜叶焯熟，捞出，摆个漂亮的盘饰。

炒锅内入少许油，入鱼块小火单面煎至金黄色。

给鱼翻身，继续煎熟另一面即可盛盘。

3、做法三

材料：鱼干300克，生姜20克，料酒15克，生抽10克，花生油15克。

鱼干剁块后，用开水烫泡20分钟，再用清水洗净捞起。

捞起的鱼干放入盆里，加入姜丝、料酒、生抽、生抽拌匀。

然后码入不锈钢盘里，淋入花生油，大火蒸15分钟即可。