星辰百科

可以做红烧带鱼，具体做法如下：

1、主料：带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，干淀粉适量。其他食材：食用油500克（实耗50克），酱油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

2、将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段，淀粉加适量的水，调匀，带鱼段放入其中，挂糊。

3、将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出。

4、锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧。

5、待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。