如何做干锅鱿鱼仔优质
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2023-05-16 23:12:12
最佳经验
1、食材：鱿鱼500克、土豆250克、藕350克、青椒1个、豆瓣酱1汤匙、姜1块、干红辣椒15个、蒜1整个、八角3个、花椒粒1小把、花椒面1小勺、白糖1小勺、盐1小勺、鸡精1小勺、食用油100毫升、酱油20毫升。
2、准备食材：鱿鱼、土豆、藕、青椒；佐料：豆瓣酱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒粒、花椒面、白糖、盐、鸡精、酱油。
3、蒜去皮后切成片；姜去皮，切成片；干红辣椒剪成2厘米左右长的段。
4、青辣椒洗净，去蒂，斜刀切成0.5厘米左右宽的橢圆形的薄圈。
5、土豆削掉外皮，切成0.5厘米左右厚的均匀片。放入开水锅中煮2分钟左右，捞出沥干水分，备用。
6、藕削掉外皮，切成0.5厘米左右厚均匀的片。
7、将鱿鱼肚子剪开，撕掉鱼肚中的鱼骨等内物，撕掉鱿鱼外面的黑皮，去掉鱿鱼的眼睛。
8、鱿鱼放在菜板上，肚皮面朝上，打花刀后切成4厘米左右长，2厘米左右宽的片。鱿鱼须剪成一根根的，过长的剪成两段。
9、将鱿鱼倒入开水中，煮开，水再次煮开后，关火。捞出沥干水分。
10、铁锅放入食用油，开中火，烧热，加入豆瓣酱、姜、蒜、干红辣椒，八角、花椒粒，炒香。
11、倒入鱿鱼翻炒，炒干水分，加入酱油翻炒入味。
12、倒入青椒圈一起翻炒，炒出味了。
13、倒入藕片翻炒，炒半分钟左右，炒熟，炒入味。
14、最后倒入土豆片一起翻炒，炒半分钟左右，炒入味，关火。
15、撒入花椒面、白糖、盐、鸡精，调味。一大锅，连锅端上桌直接吃，比较有感觉。