星辰百科

1、挑选鲫鱼，重量在一斤以内的鲫鱼最好（吃鱼最好吃一斤以内的，是因为鱼的重量越大体内含重金属积累越多），鲫鱼去鱼鳞，内脏。鲫鱼腹腔内部的黑色薄膜用手搓掉，洗干净放案板备用，葱切段（大段两手段）生姜大蒜切片备用。

2、炒锅倒少许油不用太多（油太多左后全部会漂浮在汤上面，影响口感也不美观），文火，油温三四成热的时候放鲫鱼，用文火慢慢煎鱼（火太大鱼就焦了）至两面金黄。

3、待鱼煎至两面金黄时开大火，往锅里倒入烧开的沸水（水量根据自己需求添加），一定要烧开的沸水，使汤迅速滚起来，此时放入之前备好的葱段大蒜生姜。大火，盖锅盖十分钟，时间到揭开锅盖，一锅鲜美的奶白色鲫鱼汤就做成，此时往汤里加少许食盐，白砂糖，就可以品味自己亲手做的奶白色鱼汤了。