星辰百科

1、材料：剥皮鱼、迷迭香、生抽、辣椒、老酒、葱、蒜、姜、迷迭香。做法：首先锅里放油，油热后翻入剥皮鱼煎至两面金黄；然后放入迷迭香、生抽、辣椒、老酒、蒜、姜。煮到收汁；最后撒上葱花即可装盘食用。

2、材料：鱼、油、葱、姜、蒜、辣椒、笋丝、雪菜、料酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精、葱花。做法：鱼肉洗干净后，用菜刀划几刀，容易入味。起锅热油，放入鱼，煎一下，翻面继续煎，再捞出。锅中烧油，加入葱、姜、蒜、辣椒，煸香。倒入笋丝和雪菜，翻炒。把煎好的鱼放进去，加上三勺料酒和一小勺醋，去腥。撒点胡椒粉，加一些盐，再倒入开水，水漫过鱼背。盖上锅盖，煮10分钟左右。打开锅盖，大火收汁。加入一勺鸡精，撒点葱花即可出锅。雪菜烧剥皮鱼已经做好了。