墨鱼吐司怎么做好吃优质
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2023-05-14 15:39:13
最佳经验
1、准备高粉(600克)、水(370克)、调料：盐(4克)、细砂糖(60克)、墨鱼汁(适量)、即发干酵母(6克)、奶粉(40克)、无盐黄油(40克)。墨囊收起来待用。
2、撕开一个墨囊，取一半的墨汁--像颗粒一样的东西，用清水化开，水量在配方之内。
3、除黄油外的所以材料放入面包机桶中。
4、先用筷子搅拌一下，以免机器开动时，面粉乱飞。
5、一个和面程序结束，放入黄油。
6、放入黄油后揉面25分钟，出来图中的膜。
7、打好的面团收圆，放到抹过油的保鲜袋中，袋口扎进，放进冰箱冷藏发酵。
8、第二天取出发酵一晚的面团，已经发至二倍大。
9、面团按压排气，做一次三折叠；面团无需回温。
10、再做一次三折叠。
11、再次收圆放入保鲜袋里发酵（图省事，袋子里有油）
12、大约二个小时，面团再次发至二倍大。
13、取出面团，按压排气、分割成二份，滚圆醒发。
14、经过二次擀卷，最后放入模具中进行最后发酵。
15、最后发酵大约经过了二个小时，发至顶盖，推一下土司模的上盖，已推不动；入预热好的烤箱。
16、45-50分钟，到时，取出放烤架晾凉。