星辰百科

1、首先将清洗过的草鱼去鳞去腮，处理干净后剁开，找到鱼的黑色牙齿也取出，然后将草鱼剁成大一点的鱼块放入盆中。接着切点姜片和小葱段，再准备适量干辣椒和剥好的蒜子；

2、都准备好后把锅烧热加入1勺食用油，待油烧至微微冒烟时往锅中撒入一点盐，然后将鱼块下锅，煎鱼时锅中油要多一些且下锅时油温要高，一面煎好后将鱼翻面，煎另一面时把火烧小一些，将鱼块煎透后先盛出备用；

3、锅留底油，烧热后将准备的姜蒜和干辣椒下锅炒香，接着加入1大勺剁椒酱炒匀，辅料炒匀炒香后往锅中添入1大勺清水；

4、待锅中汤汁烧开后将煎过的鱼块下锅，然后往锅中加入1勺生抽、一点点老抽、少许香醋拌匀，接着烧大火先将鱼块炖5分钟。五分钟后往锅中烩入一块水豆腐块；

5、豆腐下锅后开始调味，加入1勺盐、少许白胡椒粉、一点白糖拌匀，接着继续烧大火再炖5分钟，使豆腐也充分入味后即可盛出，撒上少许葱花点缀即可享用。最后利用剩火焖一些地锅饭，若是有锅巴就更好了，用农家地锅焖饭烧菜特别香，怎么吃都不腻。