星辰百科

1、冰冻大黄鱼的做法。

（1）大黄鱼1条，葱，姜适量，盐，料酒，蚝油适量，食用油适量

（2）大黄鱼解冻，去鳞，去鳃，去内脏洗净。

（3）黄鱼两侧斜刀切口，不要切太深，放入适量盐，料酒腌制一下。

（4）葱去皮切丝，姜洗净切丝。

（5）将葱丝，姜丝放入黄鱼刀口处。

（6）大黄鱼放入盘中，黄鱼身上再撒上一些葱丝，姜丝，倒入适量蚝油。

（7）蒸锅烧开水，放入大黄鱼，蒸10分钟左右，大黄鱼就蒸熟了，锅中倒入食用油，油开倒在蒸好的大黄鱼上。

2、清蒸黄花鱼的步骤。

（1）黄花鱼两条2人份，葱丝5克，姜5克，蒸鱼豉油10克适量，料酒10克，盐4克，豆油30克。

（2）黄花鱼洗净鱼身打花刀备用。

（3）打好花刀的鱼装盘+葱丝+姜丝+盐+料酒腌制20分钟。

（4）蒸锅制火上加水烧开。

（5）讲腌制好的鱼放到开水锅内。

（6）盖上盖子大火蒸12分钟左右取出。

（7）锅内加油烧至八成热关火。

（8）将热油均匀的浇在鱼身上淋上蒸鱼豉油即可。

3、冻黄鱼清蒸。

（1）准备一些辣椒干，蒜头，生姜，鱼露，醋，料酒，盐，茶籽油以及冰冻黄花鱼。

（2）把黄花鱼拿出来退冰，两侧的鱼鳞刮掉，然后再处理干净，两侧交叉划口子。

（3）涂抹一些盐，料酒，酱油等调味料腌制一下，把生姜清洗干净切片，蒜头皮去除拍碎，再准备一个大的盘子，把黄花鱼放进去，再加一些辣椒干，蒜头，生姜，撒上一些盐，加一些雨露，茶籽油，醋，料酒以及酱油。

（4）放到蒸架里面，再放进电饭煲中开始蒸，大概蒸20分钟左右，可以打开来尝试一下味道，如果合适的话就可以拿出来吃了，味道还是非常鲜美的。