星辰百科

1、食材：黄花鱼3条、淀粉适量、红烧酱油适量、蚝油适量、芝麻香油少许、花椒油几滴、生姜一块、大葱一段、花椒一小把、花雕酒少许、油适量、盐适量。

2、将黄花鱼清理干净，用刀斜着切几刀。

3、生姜、大葱、盐、花雕酒、花椒，将鱼进行腌制，葱姜尽量挤出汁液，腌制两个小时左右。

4、腌制过的黄花鱼稍微冲洗一下，然后用厨房纸巾吸去多余水分。

5、表面拍上干淀粉。

6、锅里倒入适量油，加入陈皮，陈皮微微焦后去除不要，加入陈皮的目的是为了给鱼进一步去腥。

7、放入黄花鱼，中小火煎到两面金黄。

8、提前做一个碗汁，6克红烧酱油、3克蚝油、3克淀粉、多半碗水、几滴芝麻香油、几滴花椒油，拌匀。

9、倒入碗汁，中小火焖煮至汤汁浓稠即可。