星辰百科

1、银鱼青豆煎蛋。材料：银鱼200克，鸡蛋10个，酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量。做法：将鱼去头，洗净沥干水分，放在碗内，加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。锅烧热，放人生油烧至六成熟，将鱼放人，炸熟后倒在漏勺内，将鱼倒人搅散的蛋碗内，加入味精搅匀。炒锅烧热，放人生油，将蛋倒人锅中，煎至两面呈淡黄色，烹人料酒，翻炒1分钟。出锅装盘即可。

2、玉米银鱼鸡蛋煎。材料：银鱼200克，玉米粒，鸡蛋，青椒，胡椒粉，盐，鸡精，辣椒。做法：银鱼洗净沥干水分，打入鸡蛋拌匀，加胡椒粉，少许盐。玉米粒洗净，焯水待用。青椒洗净，切碎备用。锅里热油至七分熟，倒入拌好的鸡蛋银鱼，中火翻炒2分钟，加入玉米，及适量水分，继续翻炒几分钟。水分快炒干时，加鸡精，少许盐，最后倒入青椒，翻炒几下即可出锅装盘。

3、银鱼炒蛋。材料：鸡蛋4个，银鱼50克，油、料酒、盐适量。做法：将银鱼洗净。鸡蛋打散加料酒、盐和银鱼。起锅热油倒入蛋液，加盖中火2分钟后翻面。两面略黄盛出即可食用。