星辰百科

1、主料:带鱼4条；

2、辅料:八角2个，桂皮一块，香叶1片，丁香5粒，花椒10粒，老抽1勺，酱油4勺，糖15克，姜4片，料酒1勺，醋1勺，油2汤匙，干辣椒1个，小米辣1个。

3、做法：解冻鲜道鲜得舟山带鱼，然后剪去鱼背脊，除去内脏和黑膜，清洗干净，切5里面大小的段，切段清洗干净后，沥干水分，自然晾干或者用厨房纸吸干水分，这样方便随后下锅时才不会油水飞溅，准备一口锅，放入准备好的八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、干辣椒、料酒、酱油、糖混合，加入一碗水煮开，转小火焖10分钟，然后加入醋，半分钟后关火，尝尝味道，根据个人需要看是否加盐，这样五香汁就做好了。沥干的鱼段，两面均匀的横切数刀，不要切段中间的骨头。预热油锅6-8成热，轻轻的滑入带鱼段进行油炸，炸至两面金黄，捞出沥干油捞出煎好的带鱼，直接放入五香汁里翻滚一下，随即捞出。