星辰百科

1、砂锅三文鱼头。

用料：

三文鱼头1个、菜籽油8ml、盐6克、生抽5ml、料酒2ml、鱼露2ml、鸡粉1克、生姜50克、香葱30克、蒜头1个。

做法：

（1）准备食材。三文鱼头、蒜头、香葱、生姜、高汤等。

（2）三文鱼头解冻，洗净去鱼鳃，切块放盐、油、料酒、鸡粉、生抽、鱼露腌制十分钟。

（3）利用鱼头腌制的时间，剥蒜、生姜洗净切片、香葱切好备用。

（4）热锅，倒油，放入蒜头爆香。

（5）把腌制好的三文鱼头均匀的放在锅中，在放生姜片。

（6）煎至微黄的时候，加入热高汤，汤汁刚盖过鱼头。

（7）盖上盖子，大火煮沸，转为小火。

（8）煮至汤汁少许的时候，放葱，收汁即可。

（9）美味出锅。

2、三文鱼头豆腐汤。

用料：

三文鱼头1个、姜若干片、南豆腐250g、香菜1把、盐适量、胡椒适量。

做法：

（1）准备好材料。

（2）鱼头洗净晒干。

（3）大火起锅，放一点点油，爆香姜片。

（4）把三文鱼头放进去煎一下。

（5）把多余的油倒出去，倒入清水，一直用大火，让汤一直翻滚，慢慢汤就会越来越白。

（6）大火煮约7-8分钟，下盐和胡椒调味,再放入切好的豆腐。

（7）汤越滚越白。

（8）放香菜。

（9）重新开了以后即可出锅。

3、砂锅三文鱼头。

用料：

三文鱼头两个、青红椒各两个、蒜头一整个、豆瓣酱两大勺、糖少许、蒸鱼酱油两大勺、五香料酒适量、姜六片、葱段适量、洋葱一小个、玉米淀粉适量。

做法：

（1）三文鱼头切开，放入姜、葱和一瓣蒜。

（2）加入料酒腌制二十分钟。

（3）剥好一头蒜，青红椒切块。

（4）加入适量玉米淀粉薄薄一层裹住鱼头。

（5）下锅煎。

（6）煎到两面金黄，盛起来。

（7）另起砂锅，抹油，铺好切片的洋葱，小火热锅。

（8）刚下煎鱼锅中放蒜，爆至香味溢出。

（9）加入豆瓣酱。

（10）放入鱼头。

（11）放入所有配菜。

（12）加入酱油和糖。

（13）翻炒几分钟后，放入热好的砂锅里。

（14）待到汁儿翻腾，就可以起锅啦。